Mushroom Risotto

Uma receita que adoro fazer para o jantar, é o Risotto. Risotto é uma receita típica Italiana que é simples de cozinhar, versátil e deliciosa! Hoje tenho para partilhar com vocês o meu Risotto de Cogumelos, quem adora cogumelos vai amar esta receita, é cremosa, leve e cheia de sabor.

O que adoro desta receita é as infinitas combinações de sabores que podemos criar. Para hoje optei pelos cogumelos, mas podem usar espinafre, espargos, feijão, frango...enfim. O queijo utilizado também pode ser alterado, eu prefiro usar um queijo salgado para evitar ter que utilizar sal.

Risotto de Cogumelos

Serve 2 pessoas - 30 minutos - Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz risotto
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• bacon q.b
• azeite q.b
• 1 shot de vinho branco
• 2 chávenas de caldo de knorr de galinha
• 6 a 10 cogumelos selvagens frescos à escolha
• 1 colher de chá de queijo feta 
• 1 colher de chá de manteiga
• sal e pimenta q.b

 Instruções:

1. Numa frigideira, comece por fazer um refogado com o azeite, a cebola picada, o dente de alho picado, o bacon em cubos e metade dos cogumelos picados. Deixe alourar.
2. Acrescente o vinho branco e deixe apurar. Junte o arroz risotto e deixe fritar um pouco. Vai juntando aos poucos as duas chávenas do caldo de knorr (água mais um knorr de galinha) até o arroz estar cozinhado.
3. Após o arroz estar cozinhado, adicione o queijo feta e a manteiga. Tempere com sal e pimenta.
4. Numa frigideira separada, saltei-a os restantes cogumelos cortados às lascas com azeite e tempere com sal e pimenta. Envolve no risotto.